Malta, arcipelago del Mediterraneo ricco di tradizioni religiose, offre un’esperienza culinaria unica a Pasqua. La cucina dell’isola, intricata nel calendario liturgico, rivela un profondo legame tra fede e cibo.
Con piatti e bevande intrisi di simbolismo e tradizione, le tavole pasquali maltesi sono ricche di sapori che nutrono il corpo e l’anima.
Il preludio quaresimale alle celebrazioni pasquali inizia con il Kwareżimal, un dolce sottilmente speziato, cosparso di mandorle e scorze di agrumi.
Questa delizia quaresimale rappresenta l’austerità della Quaresima che precede la Pasqua. Con l’avanzare della Settimana Santa, cresce l’attesa per la gioiosa celebrazione della Domenica di Pasqua.
Il centro del banchetto della domenica di Pasqua è spesso un agnello arrosto, che ricorda agli ospiti l’agnello sacrificale di Cristo. L’aroma del rosmarino e dell’aglio pervade la carne tenera, creando un piatto che parla sia di celebrazione che di riflessione sul cuore della storia di Pasqua.
Nessuna tavola pasquale è completa senza la figolla, una pasta di mandorle delicatamente modellata a forma di simboli festivi. Coniglietti, agnelli, cuori e croci sono decorati con glassa colorata e persino con un uovo di cioccolato. Queste bellissime torte servono sia come un dolcetto stravagante che come un ricordo della storia cristiana.
Sebbene i dolci abbiano un ruolo delizioso, i piatti salati sono altrettanto importanti. Il Qagħaq tal-Appostli, un pane a forma di anello ripieno di una ricca miscela di spinaci, acciughe, olive e menta, simboleggia i dodici apostoli. I sapori forti di questo pane unico sono una testimonianza delle esperienze varie e spesso difficili di coloro che seguirono Gesù.
Anche le bevande tradizionali hanno un posto di rilievo nelle celebrazioni pasquali maltesi. L’Imbuljuta tal-Qastan, una bevanda calda a base di castagne aromatizzata con agrumi e chiodi di garofano, è una bevanda confortante spesso gustata durante le serate più fresche nell’ambito delle pratiche quaresimali.
La Pasqua a Malta è un’esperienza multisensoriale in cui fede, tradizione e delizie culinarie si intrecciano. Ogni piatto e bevanda, intrisi di usanze secolari, raccontano una storia di resilienza, rinnovamento e profonda gioia celebrata durante questa stagione sacra. Dall’umile biscotto quaresimale al trionfale agnello arrosto, la cucina maltese di Pasqua riflette un’eredità culinaria profondamente radicata, nata dalla fede e dal duraturo scorrere del tempo.
